菜谱网 山药老母鸡做法大全 老母鸡炖山药的窍门
老母鸡炖山药的窍门
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1. 煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的营养和美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2. 枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

3、家里有炖锅或者砂锅就最好用炖锅或砂锅了做，味道会更鲜美。

4，鸡汤不建议放味精，因为鸡本身就有它该有的鲜味。

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