猪皮冻的窍门
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1.肉皮可多可少，只要按照1:2的比例就可以（一份肉皮两份水不是称重哦，如果是称重大概是1:6左右的）。
2.肉皮入锅焯水的时候会打卷，只要多煮一会儿肉皮就会舒展开了，这样便于刮掉上面的油脂。
3.肉皮用盐反复的揉搓并用清水冲洗干净后，熬出来的猪皮冻会晶莹剔透。
4.调味汁可根据自己的口味随意搭配和调制。
2.肉皮入锅焯水的时候会打卷，只要多煮一会儿肉皮就会舒展开了，这样便于刮掉上面的油脂。
3.肉皮用盐反复的揉搓并用清水冲洗干净后，熬出来的猪皮冻会晶莹剔透。
4.调味汁可根据自己的口味随意搭配和调制。
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11图105
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