担担面的窍门
156浏览 · 79收藏 · 27关注
我不是四川人也不是名饕客
所以说没有什么立场去评论正宗与否
这次的做法是参考了很多人所谓的正宗担担面做法
再结合我去四川玩的时候天天吃面留下的印象做出来的
即使是四川本地的面馆。做法也会有多多少少的差别
在家DIY。图的个就是好吃。合自己的口味。
那几味常用的材料都用上了。也可谓做的不是别的。就是这样东西
所以说所谓正宗到底应该怎么去界定呢。而到底应该追求到何种地步呢
正宗的做法固然是作为一种文化传承而被重视着
但依照现在这种食品业对配方都秘而不宣的做派
真正的传承是否在这过程中缺失了呢
当然这并不是从业者的过错。是竞争的必然结果
新旧事物在这样的环境中发生的融合和替换是否会产生好的结果
这也就只能这样且行且看下去
所以说没有什么立场去评论正宗与否
这次的做法是参考了很多人所谓的正宗担担面做法
再结合我去四川玩的时候天天吃面留下的印象做出来的
即使是四川本地的面馆。做法也会有多多少少的差别
在家DIY。图的个就是好吃。合自己的口味。
那几味常用的材料都用上了。也可谓做的不是别的。就是这样东西
所以说所谓正宗到底应该怎么去界定呢。而到底应该追求到何种地步呢
正宗的做法固然是作为一种文化传承而被重视着
但依照现在这种食品业对配方都秘而不宣的做派
真正的传承是否在这过程中缺失了呢
当然这并不是从业者的过错。是竞争的必然结果
新旧事物在这样的环境中发生的融合和替换是否会产生好的结果
这也就只能这样且行且看下去
-
21图120
相关窍门
-
担担面的窍门因炒制脆臊所用的是精瘦肉，所从炒的时候油要稍多一点。（请参考过程图7）这个季节沒有豌豆尖，也不想用其他的菜代替。若是自已在家里做，可以放点喜欢的时令绿蔬。顺便说阅读：120 -
担担面的窍门因为每个人的口味不同，所以我就没有写上调料的多少，根据自己的口味添加盐，辣椒，和花椒，喜欢吃麻辣的，可以多放一点花椒和辣椒。喜欢吃醋的还可以放点醋。青菜根据自己阅读：95 -
水煮白菜担担面的窍门白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。大白菜-饮食宜忌1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大阅读：127 -
正宗老成都担担面的窍门因炒制脆臊所用的是精瘦肉，所从炒的时候油要稍多一点。（请参考过程图7） 这个季节沒有豌豆尖，也不想用其他的菜代替。若是自已在家里做，可以放点喜欢的时令绿蔬。阅读：41 -
正宗四川担担面的窍门1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作阅读：127 -
老四川担担面的窍门担担面特点；面条筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品。 温馨提示； 1、无论是购买还是自己擀制面条，制作担担面一定要阅读：40
