兰香子马蹄糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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兰香子马蹄糕的窍门

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1、蒸马蹄糕的关键在于制生熟浆，糖水温度不宜过高或过低，大约90度为宜，全凭感觉，多摸索几次就有经验了，并且一定要边搅拌生浆边快速倒入糖水，生熟浆呈半透明状为最佳。如果生熟浆中还有白色粉糊，则说明烫得过生，如果生熟浆中呈现有透明疙瘩，则说烫得过熟

2、刚蒸好的马蹄糕一定要等到凉透后才切块，否则不成形。
3、兰香子宜放于凉水或温水中发开，若用热水或开水，则发不开。