菜谱网 红烧鱼腩做法大全 红烧鱼的窍门
红烧鱼的窍门
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1、鱼一定要为活鱼,否则口感欠佳
2、剔除腥线时,一手慢慢向外抽离,另一首轻轻拍打,否则腥线很容易断掉。
3、面粉要包裹充分,否则煎炸时易粘锅
4、煎炸时火不能太大,煎炸的过程可以使鱼皮鱼肉更为紧致不易散
5、贴卷子的面不宜过得过硬,锅中可以适当留些鱼汤。
6、煎炸使用豆油更香,更易上色。

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