酱烧红烧肉的窍门
55浏览 · 46收藏 · 56关注
1.锅烧热后直接放入肥肉进行煸炒
2.生抽多倒一些，主要用生抽的酱香和盐份，老抽只点一下为了上色
3.醋也是点到为止，提味去腥，而且利于保存
4.烧制过程中要将汤内的浮沫去除，中间要多翻动几次，让肉均匀受热，以免糊锅
5.剩少许汤时，根据汤内的咸淡来放盐，最后收汁完成
2.生抽多倒一些，主要用生抽的酱香和盐份，老抽只点一下为了上色
3.醋也是点到为止，提味去腥，而且利于保存
4.烧制过程中要将汤内的浮沫去除，中间要多翻动几次，让肉均匀受热，以免糊锅
5.剩少许汤时，根据汤内的咸淡来放盐，最后收汁完成
-
13图113
