全蛋海绵蛋糕的窍门
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1、全蛋液的打发取决于温度，一定要在50度的热水中打发。
2、鸡蛋一定要常温的。
3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟，过早形成的鸡蛋糊组织不稳定，很容易消泡。
4、每个烤箱脾气不同，烤箱温度和时间只是参考。
5、检验蛋糕是否熟透，用牙签往最中间插入，如果是干净的就说明考好了，如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。
6、一定要完全冷却后才能脱模。
7、2个离台10厘米一定要牢记。
8、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验
2、鸡蛋一定要常温的。
3、打发鸡蛋时间不能少于15分钟，过早形成的鸡蛋糊组织不稳定，很容易消泡。
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5、检验蛋糕是否熟透，用牙签往最中间插入，如果是干净的就说明考好了，如果不干净则反之。继续进入烤箱烘烤。
6、一定要完全冷却后才能脱模。
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