无花果蛋糕的窍门
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啰嗦两句：1、无花果果酱我是自己熬的，就是将无花果洗净然后搅打成泥，再加入适量的糖放到锅中炒干水分制成。如果你直接用新鲜无花果的果泥来做，那么份量要减低一些，从100克改成60克就足够了，加太多容易让蛋糕很水烤不透。2、无花果的切片不能一开始就铺上，因为它会下沉，很快就看不到了。所以我是烤十分钟左右，等蛋糕表面凝固以后再铺的。你也可以不铺，看个人喜好。3、这个蛋糕属于水果型蛋糕，因为添加了大量果酱，并用淡奶油代替了牛奶，所以内部组织是绵润口感的，切开以后能看到无花果的纤维。至于味道，肯定比戚风或海绵这一类轻盈的蛋糕更加馥郁。4、这个蛋糕吃起来会有点湿湿的，如果你想让它再干一些，可以表面盖上锡纸然后再多烤十分钟。不过我更倾向于这种绵润口感的，尤其是冷藏一会然后切片吃，更能品出无花果的香气。
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