蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点小窍门,美食技巧,好吃诀窍

蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点的窍门

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其实蕾丝蛋卷成形的原理，就是利用交错挤出的面糊细线，在卷起时，自然形成相互叠加的层次感。由于手工操作的随机性，每一个蛋卷的层次都是独一无二的 ~想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄，重点是温度不能高 + 锅子本身不能太烫，所以要用小火慢慢加热面糊，在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出，这样才能保证颜色不变。