菜谱网 炒鸡蛋金针菇做法大全 金针菇炒鸡蛋的窍门
金针菇炒鸡蛋的窍门
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1、往蛋液中放入适量料酒，能使炒出来的鸡蛋更松软可口。鸡蛋炒的时间不要过长，嫩一点口感更好，颜色也更好看。
2、将金针菇、胡萝卜过水焯烫，能减少炒制时间，以免因炒制时间过长而颜色变暗。
3、金针菇在炒之前要挤干水份，以免炒完有太多汤水，影响口感。
4、炒制过程中要大火翻炒，时间过长会影响菜色和口感。

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