戚风水果蛋糕的窍门
58浏览 · 34收藏 · 32关注
烤这款戚风蛋糕，一定要注意烤制过程中，不要频繁的去开烤箱门，冷空气进入后会改变蛋糕的内部组织.判断蛋糕熟没熟，应该是在蛋糕冲到最高点然后回落。回落后再烤个十几分钟就差不多了，或者用手按一下蛋糕，如果蛋糕能够弹回来就证明烤熟了，如果没有弹回来，再烤个几分钟或者将温度调高，就可以了.如果蛋糕颜色过深，但蛋糕还没有熟，那么可以将温度调低延长时间或者在蛋糕顶层盖一张锡纸.烤好后的蛋糕要立刻取出。蛋清打发、蛋清和蛋黄糊搅很重要如果想做可可威风蛋糕可以加入低筋面粉80克可可粉10克步骤一样
-
18图838
