奶香海绵蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

奶香海绵蛋糕的窍门

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1.打发蛋白一定要有耐心，8字形抽打，中间不可以间断。手动我打了十几分钟。当然如果你有电动打蛋器那就简单了，也不需要加醋。
2.拌面糊的时候要用上下翻拌的手法，这样可以保护打发蛋白里面的气泡。气泡是非常珍贵的，越丰富烤出来的越蓬松香软
3.全程用到的大碗都是干净干燥的，尤其是打发蛋白用的碗一定不能有水，否则蛋白就无法打发。
4.牛奶用常温的就好
5.注意不要为了节俭就把铲子上面粘着的面糊刮进去，因为那上面的是死面糊，不会发起来，烤出来是面疙瘩很难吃