香酥鸡排汉堡的窍门
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做汉堡程序：腌肉―做汉堡胚―炸肉―合一起。
中种法---中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时（或者冷藏发酵10个小时以上），发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。
中种法---中种法又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时（或者冷藏发酵10个小时以上），发酵完成的后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。
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33图134
