秘制麻辣碗汁儿小窍门,美食技巧,好吃诀窍 - 菜谱网

菜谱网秘制麻辣碗汁儿的窍门

秘制麻辣碗汁儿的窍门

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1,要把握用料的比例和火候的掌握，火小了炸不出香味，火大有苦味。
2,炸完辣椒，要趁热把酱油醋汁给浇进去，这样没有生料味。
3,必须有蚝油，因为靠蚝油来提鲜，而且加了蚝油碗汁有粘稠感，卖相也很好。
4,蚝油有些发甜，就不用加糖了。

11图

秘制麻辣碗汁儿荐

难度：一般

口味：辣

配方：芝麻,辣椒面,鸡精,生抽,老陈醋,花椒

步骤：一个碗中放辣椒面，花椒面和芝麻，另一个碗中放盐，生抽，老陈醋，蚝油，鸡精。

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