广式枣泥月饼的窍门
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1、枧水和转化糖浆都是制作广式月饼的必备原料。
2、枧水用来中和糖浆的酸性，还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。
3、枣泥馅里有一道配料是糕粉，用来吸收馅料多余的水分，使馅料达到更佳的软硬度（如果馅太软，是很难用饼皮包起来的）。
4、广式枣泥馅的做法，相对来说更硬、含油量会更大些，不喜欢太过油腻的可以添加自己喜欢的馅料。
2、枧水用来中和糖浆的酸性，还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。
3、枣泥馅里有一道配料是糕粉，用来吸收馅料多余的水分，使馅料达到更佳的软硬度（如果馅太软，是很难用饼皮包起来的）。
4、广式枣泥馅的做法，相对来说更硬、含油量会更大些，不喜欢太过油腻的可以添加自己喜欢的馅料。
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22图127
