白芸豆蛋黄月饼的窍门
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1、 广式月饼皮和馅的比例一般是2：8或者3：7 。2、做广式月饼的话，馅一定要炒得足够干，而且不能减糖减油哦 。3、熟面粉可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如果不用熟面，用炒熟的糯米粉也是可以的。4、 不同的转化糖浆需要使用的枧水量也是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求，可以根据自己的实际情况加减用量。
