菜谱网 奶香黄油曲奇饼干的窍门
奶香黄油曲奇饼干的窍门
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小鬼717
饼干属于混酥类制品 在调制混酥类制品时应使用筋力较小的中、低筋面粉，如果面粉筋力过大，会使面团产生筋力，烤制时会有抽缩现象 调制时宜采用糖粉或细砂糖等已融化的糖类调制，不然会使面团擀制困难，制品成熟后表面会呈现斑点，影响产品质量 面团擀制成型时不宜反复擀制揉搓，要防止面团出油，上劲，以免产生成品收缩，口感发硬酥松性差的不良后果 要根据成品要求，灵活掌握烘烤的时间和温度 烘烤成熟的制品要立刻从烤箱中取出，以免颜色加深

包含此做法的食谱

饼 饼干 曲奇 蛋黄 面粉 砂糖 烤制

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