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绣球鲈鱼的窍门
绣球鲈鱼的窍门
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1:除了
鲈鱼
少骨头外，还可以用黄花鱼、桂花鱼等少骨头的鱼代替。
2:这道菜比较适合老人与小孩子吃，所以鱼骨头一定要去除干净，可以用手触摸感觉到还有残留的话要用干净的夹子夹出来，以免吃的时候刺伤口腔。
3:这道菜色泽漂亮，尽量不要用深色的酱油或者老抽来做腌料。
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绣球鲈鱼
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难度：
困难
烹饪方法：火烧
配方：
嫩芹菜,水发香菇,胡萝卜,鲈鱼,鸡蛋,料酒
步骤：
鲈鱼去鳞去内脏洗净，香菇提前泡发。准备好待用。
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3、放葱姜水时要注意不要过量，等鱼肉把水吃进去再放第二次。为了表现绣球的五彩缤纷，最好不要用深色酱油做腌料或是浇汁。烧浇汁的时侯最好分两次淋入水淀粉，第一次观察
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