菜谱网 旋风蛋糕卷做法大全 旋风蛋糕卷的窍门
旋风蛋糕卷的窍门
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打蛋盆一定要无水无油很干净。
蛋白打到湿性发泡，以及蛋糕略有余温时开始卷，都可以有效防止开裂。
烤箱需要提前预热，每家烤箱脾气不一样，温度和时间只是参考。
画纹路，可以用和手指差不多粗细的棍棒代替，画纹路时，动作慢一点，不要过快。
可可粉可以用抹茶粉，红曲粉等代替，做成其他颜色的旋风蛋糕卷。
这个方子是青井老师的酸奶戚风蛋糕，蛋白打到硬性发泡，可以做戚风。

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