菜谱网 成都一老妈蹄花的窍门
成都一老妈蹄花的窍门
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1、白芸豆不容易炖软，一定要提前浸泡，夏天要放入冰箱。2、猪蹄腥味很重的，若时间充裕也可以提前一夜用盐、姜和青花椒（没有青花椒用红花椒也是可以的）料酒腌一下，焯水时先将其用温水洗净。3、中间大火刚刚炖煮的半小时一定不要盖盖，这也是为了祛异味。

包含此做法的食谱

猪蹄 炖锅 花椒 清水 豆瓣 温水 软烂

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