中种面团材料A：高筋粉300克 、細砂糖9克、
酵母3克、
牛奶96克、动物性鲜奶油84克、
蛋白21克、
黄油6克
材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐4克、酵母1克、
奶粉18克、黄油6g
烘焙：烤箱下层，180度，30分钟
1、中种面团发酵可以用冷藏法也可以直接发，我每次几乎都是冷藏加直接，因为冷藏20几个小时后，感觉面团发得不够大，就放在室温下又发了一段时间，总之发到2-2.5倍大就可以。
2、这款吐司长得非常高，我觉得下次发酵到吐司模7分满就可以。
3、配方中的蛋白，用全蛋液也可以，但用蛋白，组织会更有弹性。
