全麦馒头的窍门
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全麦馒头的窍门1、2、酵母粉3、4g（约1%中粉量） 2.无铝泡打粉会产生更多气孔，馒头更松软，但多人试吃后觉得口感无异，可略。 4、馒头盖锅发酵至约1.5倍大口感最佳。 5阅读：125 -
全麦馒头的窍门1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定，做馒头的用水量不用像做西点那么精确，只要能把面揉成柔软光滑的面团即可；2.馒头要做的好吃，一定要记得两次发酵，那么馒头才膨松好阅读：95 -
全麦馒头的窍门1、夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短，25分钟左右即可发酵；2、馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一阅读：191 -
全麦馒头的窍门* 我的烤箱是有发酵功能*没烤箱的话，夏天气温应够，冬天的话：可以把烤箱转到最低温预热，有温度之后关掉把面团丢进去 (网路上说是发到两倍大，但是我等到太久，所以阅读：82 -
黑全麦馒头的窍门1. 小麦粉和黑全麦粉的比例没有严格比例，加少许白糖可以让酵母更好地活跃； 2. 基础发酵后，一定要抓两把面粉将面团重新揉细致光滑，这样蒸出来的馒头组织细腻无大阅读：24 -
奶香全麦馒头的窍门1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。3阅读：91
