菜谱网 酱炒茄子做法大全 酱炒茄子的窍门
酱炒茄子的窍门
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1、 茄子用水浸泡一下，防止变黑。加点盐，可以逼出茄子的水分，这样之后煸炒时可以减少茄子吸油；

2、 事先将茄子干煸至半软、半透明状态，（用蒸的也可以）也是为了之后炒茄子少吃点儿油；

3、 甜面酱要炒熟炒透，这样酱香味儿才会比较浓郁；

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