巧克力奶酪玛德琳的窍门
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1、从图17可见模具是硅胶和不沾的，如果是普通的玛德琳模要在模具内涂抹奶油，放进冰箱冷藏10分钟，再涂抹一次奶油，撒上高筋面粉，放进冰箱冷藏10分钟。2、融化奶油有两种：隔水加热融化和焦奶油。焦奶油就是把奶油加热到变成褐色的奶油，用焦奶油让玛德琳蛋糕的味道更加芳香！3、拌好的玛德琳蛋糕糊放在冰箱冷藏半天，烤的时候会膨胀得更漂亮。4、如果玛德琳蛋糕过早地从烤箱取出，内部的面糊还没有完全烤好，玛德琳蛋糕表面会陷下去。5、装入模具的面糊不能太多了，否则烤的时候会从模具内溢出！6、玛德琳蛋糕不仅要有高大的小肚子，还要有漂亮的花纹，所以普通的玛德琳模要在模具内涂抹奶油，放进冰箱冷藏10分钟，再涂抹一次奶油，撒上高筋面粉，放进冰箱冷藏10分钟，为了保持贝壳蛋糕的花纹和方便脱模。7、烘烤的时间和温度要根据自家的烤箱适当调整！
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难度：一般口味：香甜烹饪方法：烤准备时间：10分钟以内33
