1、 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干
面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；
2、 炒面前先加
肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；
3、 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，
酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；
4、 由于
韭黄和
青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；
5、 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。
