俏媳妇卤牛肉的窍门
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1、卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴 ，塞牙....
2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
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13图127
