辣椒炒油渣的窍门
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1、干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒，第四步时应先放入切好的青椒，煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。
2、油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。
3、超市也有油渣买，可免去榨油的过程。
2、油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。
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