菜谱网 年夜饭上好吃不腻的凉菜的窍门
年夜饭上好吃不腻的凉菜的窍门
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1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味；2.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；3.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽；4.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

包含此做法的食谱

凉菜 猪蹄 芝麻 生抽 酱汁 冰块

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