福气瓜仔肉丸的窍门
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★福菜经过多次清洗、泡水后，可以把过多的盐分、沙子、霉味去除，最后成品出来后才不会太咸。
★福菜事先用热水汆烫过，可以去除福菜的酸味。
★肉馅里加入牛奶和面包粉，不仅可以让肉丸子变得软绵有多汁，更不会一吃就碎裂、散掉。
★肉丸子来回摔打，可以让里头空气去除，肉丸子也会变得更紧实。
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6图172
