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南昌特色肉末茄子的窍门
南昌特色肉末茄子的窍门
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米芽做的这个是酱油比较多的版本，现在很多餐馆做这道菜不放酱油或者放得比较少，但是传统版本的还是酱香浓郁的。特别注意的是茄子一定要炸透、炸软，浇上汤汁后，让茄子都浸在汤汁里，吃的时候再蘸一下汤汁，怎么样？很勾引胃口吧？
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南昌特色肉末茄子
荐
难度：
困难
配方：
肉末,鸡精,老抽,水淀粉,紫长茄,干辣椒
步骤：
先来切茄子，这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作，也就是菜鸟级别的，是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的，拍砖的请绕行哈……首先茄子要选这样比较直的，而且不要太粗，在茄子两边各放一只筷子。
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包含此做法的食谱
水淀粉
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