炸酱面的窍门
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♪ 这份量是六碗左右的炸酱面。
♪ 绞肉最好用半肥半瘦，在肉贩买的最好，超市卖的都偏
瘦肉多。
♪ 香菇一定要用干香菇，香味才够。
♪ 炸酱面的配料又叫做「面码」，常见的有黄瓜丝、毛豆
、豆芽、胡萝卜丝、蛋丝、菠菜等，可按照喜好搭配。
♪ 炸酱面的面条常见的有拉面、刀削面和家常宽面等，依
照自行的口味选择。
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炸酱面的窍门a.选肉尽量选五花肉，肥瘦相间做成肉酱以后奇香无比，如果用肉末代替滋味就会少很多！b.甜面酱已经有甜味，但是我习惯再加一些糖，如果不喜欢吃甜一点的可以省略。c.阅读：105 -
炸酱面的窍门深情“椒”待：1、可以用任何家里用的酱来做哦，甜酱、烤肉酱、黄豆酱、豆豉酱等等，我就用的烤肉酱呢。2、因为老抽和酱本身都是咸的，所以我没阅读：125 -
炸酱面的窍门1.面酱本身有咸味的，一般不需要再加盐了，如果喜欢吃咸点，可根据自己口味适量添加。2.酱是略多出的。荷包蛋根据自己喜欢哈，不喜欢的可不放。(这里说一下，在水煮沸阅读：120 -
炸酱面的窍门1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。2、焯烫绿豆芽要在笋丝等烫好后再放入烫5秒即可，不要烫得阅读：113 -
炸酱面的窍门面条买现成的即可，自己押面面团要少放水，和硬面不宜久煮面劲道 炸酱火候要小 根据自己口味添加各种蔬菜，青豆黄豆，菠菜，芹菜，豆角，香菜，各种萝卜丝都可以做菜码阅读：106 -
炸酱面的窍门1：炒制酱料时，根据个人口味加盐！因为豆瓣酱本身有盐分！2：出锅之前加入花生碎，以免过早加入后吸入汤汁，失去香脆的口感哦！3：面条过下温开水，口感更爽滑！4：面阅读：106
