私房麻油鸡汤的窍门
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1、用热麻油爆香姜片会稍带苦味，麻油也很容易焦的！
2、鸡肉一下锅就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就渗出啰！
3、因为我偏爱软嫩口感，不喜有咬劲的鸡肉，所以我会放入闷烧锅中再煮一次，若看倌们喜欢鸡肉的咬劲，可以在水滚之后再煮个十分钟，让肉质熟透即可起锅啰！
4、在第三步骤煮滚鸡汤的时候，还可以放入猪血糕一块煮。熟了即起锅，摆盘些香菜，麻油血糕又是另一道菜色啰！
5、要调味的话，需等到全部都煮好了再放入盐。有老一辈的是不加盐的哟！完全原汁原味。
2、鸡肉一下锅就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就渗出啰！
3、因为我偏爱软嫩口感，不喜有咬劲的鸡肉，所以我会放入闷烧锅中再煮一次，若看倌们喜欢鸡肉的咬劲，可以在水滚之后再煮个十分钟，让肉质熟透即可起锅啰！
4、在第三步骤煮滚鸡汤的时候，还可以放入猪血糕一块煮。熟了即起锅，摆盘些香菜，麻油血糕又是另一道菜色啰！
5、要调味的话，需等到全部都煮好了再放入盐。有老一辈的是不加盐的哟！完全原汁原味。
