菜谱网 【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的窍门
【蛤蜊蒸蛋】鲜美嫩滑蒸出来的窍门
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薄灰
◎蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙； ◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了； ◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

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