家常菜“冬瓜汆丸子”的窍门
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大炒勺
此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示；
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！
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10图64
