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脆皮大肠的窍门
脆皮大肠的窍门
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1、大肠清洗时一定要里外揉搓三遍直至没有异味 2、大肠腌制时加适量
生抽
，可起到增香提色的作用 3、腌制完加入适量的
面粉
，尽量抓匀让每块大肠都裹上一层面糊，这样炸出的成品更好看 4、大肠首次油炸只需定型时间不宜过长，复炸时要求油足够热，这是保证皮脆的一个关键
12图
脆皮大肠
荐
难度：
一般
口味：
咸鲜
烹饪方法：炸
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
猪大肠,八角,桂皮,花椒,香叶,丁香
步骤：
如图，猪大肠一条750克可切成三段。用洗水冲洗两三遍后放入大碗，加入适量盐、生粉和白醋，里外分别揉搓三遍直至大肠没有异味，最后用再用清水冲洗干净
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