辣翻头--椒麻腰花小窍门,美食技巧,好吃诀窍

辣翻头--椒麻腰花的窍门

71浏览 · 37收藏 · 96关注

kiss战女

1、挑选猪腰：颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿；用手按有没有弹性，弹性好的为优；腰眼要小，太大的话腰骚比较多；腰子不能过于肥大，大小适中的好；切记不能买猪腰上有出血色点的，有就已经病变。 2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。 3、刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。 4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。