菜谱网 虎皮凤爪窍门大全 《虎皮凤爪》免煮版的窍门
《虎皮凤爪》免煮版的窍门
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菜虫1006
1、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。 2、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。 3、鸡爪蒸一下，是为了让鸡爪更好吸收调料味。 4、这次我省去了煮鸡爪的步骤，炸出来的效果也非常好。

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