啤酒鸭的窍门
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零下一度0511
1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁
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12图24
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啤酒鸭的窍门1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食阅读：73 -
啤酒鸭的窍门1、把鸭块先腌过让鸭块有点底味.2、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗。3、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖。4、放啤酒后加调料，盐和生抽不要阅读：106 -
啤酒鸭的窍门1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒阅读：109 -
啤酒鸭的窍门1.炸的时候油里可多放些盐，防止油溅的太剧烈2.不放油炒的目的是将鸭子自身的水分炒干，有水的鸭子不脆3.姜切片，辣椒和蒜可切大块一点4.全程几乎都在用鸭子自己自阅读：115 -
啤酒鸭的窍门1、鸭肉本身具有膻味，所以提前焯水可以去除一些，再在锅中煸炒至出油，膻味更可以消除。2、因为提前煮过，所以是半生的。这样做啤酒鸭的时候比较容易煮熟，因为有些鸭子阅读：105 -
啤酒鸭的窍门1、鸭肉选择那种散养的鸭肉质紧实口感更好吃。2、煸炒前也可以给鸭肉先焯水去除杂质。3、啤酒不是说要放多少瓶，啤酒的量是淹没过鸭肉就可以，不用放太多，切记一次性加阅读：103
