菜谱网 红曲米做法大全 红曲米酒的窍门
红曲米酒的窍门
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万山红
1.买红曲米不能图便宜。以外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸味，味淡，以红透质酥，陈久为佳。 2.所有用具、容器都必须事先开水消毒，包括搅拌用的筷子，以防止杂菌感染，弄坏了米酒 3.红曲米略有苦味，不易放太多，我放的比例已经够大了，尽量不要超过这个比例。

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