炖牛肉的窍门
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Meggy跳舞的苹果
牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来； 如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖； 调料和香料可以根据口味进行增减、调整； 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。
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11图39
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炖牛肉的窍门牛肉提前用料酒和淡盐水泡出血水，用淡盐水泡出来的牛肉嫩而不柴添温开水做出来的牛肉味道鲜美，添水后不要着急用大火烧开，应该用小火慢慢的烧开，添水后的全程都是最小火阅读：134 -
炖牛肉的窍门选用肋骨旁的肉，比较嫩，而且肥瘦相间；切块后无需焯水，这样能保持住更多的鲜味，水开后，撇去浮沫即可；炖锅设定的“炖肉”程序1.5小时，可以根据个人的口感需要，再阅读：29 -
番茄炖牛肉的窍门此款菜在炒制过程中不需要在加入其它配料了，因为熟牛肉在炖制的过程中已经就添加了各种配料来炖制。做此款菜建议先把牛肉炖熟，因为牛肉不易烂，如果用生牛肉做此菜有可能阅读：96 -
番茄炖牛肉的窍门1、炖煮的牛肉，最好买肥瘦相间的，吃起来口感更好。2、牛肉先焯去血水，出锅的时候卖相看起来更好，不会有血沫沫。3、牛肉本身比较鲜、可以不放味精。4、所有的香料可阅读：118 -
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