紫薯包的窍门
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为爱做汤羹
提示：1.酵母粉用温水化开（大概20度），不能太烫也不能太凉，太烫就会把酵母菌烫死，太凉了温度达不到，酵母菌一样不会起作用。
2.往面粉里倒酵母水的时候要慢慢的，边到边搅拌，至没有干面粉为止，水分不要倒太多，硬一点没关系，因为还要发酵。会正好的。
3.加一点碱面是为了中和一下酵母味道，如果不嫌弃酵母那种怪味，也可不加，家里没有碱面，少许小苏打也可以去除那种味道。加碱水不要贪多，不然会碱大蒸出来就黄了。
4.放到蒸锅里后继续醒发一下生胚会更悬软，因为揉的时候组织很细密可以松弛一会再开火。
5.蒸号以后关火焖两分钟再揭锅盖，不然馒头或紫薯包遇外面冷气会立即回缩，影响美观。
罗嗦一大堆，希望亲们不要嫌烦，是一点点经验分享一下
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13图19
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