玉米粉圆饼Tortillas的窍门
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rosejyy2000
一、做它用全能面粉就可以了，加入约1/4比例的玉米粉，比较有粗量的感觉；
二、Chef John的配方用Vegetable Shortenings 植物性酥油，超市上出售的量比较大，一次用不完，也比较少用，不想浪费，本人就擅自斗胆改成黄油，此配方上所用黄油2汤匙，意为条装黄油上的两格；
三、在面坯上抹一层玉米淀粉爽面再包起来压扁，是笔者怕烘饼时饼的中间鼓不起来，达不到要求，就想出了这招，大大地提高了成功率，饼鼓得涨，中间可以放多些馅；
四、火不要太大，容易烘得过焦，火也不能太低，中间的热空气不够力鼓起来；
五、享用时将饼的边沿撕开一个口子，装您喜欢吃的材料，这次笔者的领导就刚好做了Chili Bean，顺便就灌了一些在里面，还是很不错的，感觉更加象墨西哥的风格了，呵呵，瞎得瑟的。
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10图难度：一般口味：原味烹饪方法：烙准备时间：30分钟-1小时63
