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豆腐鱼头汤的窍门
豆腐鱼头汤的窍门
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小耳Maggie
1、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白 2、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁 3、
鱼头
和鱼脊骨，或者鱼尾巴，是用于煲汤最好的部位，煎透后煲出来的汤绝对是奶白奶白的；如果怕油腻，可以只用鱼尾巴
10图
豆腐鱼头汤
难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：烧
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
鱼头,鱼脊骨,豆腐,生姜,清水,植物油
步骤：
鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用
27
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锅中加入少许油烧热，将清洗干净的鱼头放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，这样更容易煮出奶白色；还有一点，因为这种大鱼头经过加热后，是会煮出其自身的油脂的，所以，煎
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