快手小炒菜--牛肉炒辣椒小窍门,美食技巧,好吃诀窍

快手小炒菜--牛肉炒辣椒的窍门

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rosejyy2000

一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加Baking Soda （小苏打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜；二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味；三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火；四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。