菜谱网 兰州牛肉面窍门大全 正宗兰州牛肉面的窍门
正宗兰州牛肉面的窍门
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Karson
1.牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做； 2.面粉中加入小半勺减，具体比例大约是1市斤面粉：1克食用碱； 3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开； 4.面条下锅前，煮锅里要加入一勺盐。

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