菜谱网 无花果红枣苹果猪骨汤的窍门
无花果红枣苹果猪骨汤的窍门
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侠客浪子
1、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。 2、无花果要提前泡发好，不然很难出味。

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