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剁椒凤爪--家常菜的窍门
剁椒凤爪--家常菜的窍门
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rosejyy2000
一、炸
凤爪
前要把水尽量吸干，炸时注意油花四溅，用大锅挡住身体和用长筷子翻动，又可以盖住锅留缝隙让热汽散出，等水分炸干后才收火开盖，翻动凤爪再炸另一面，就安全多了； 二、
剁椒
要炒过，香味才能充分发挥出来，类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。
8图
剁椒凤爪--家常菜
难度：
一般
口味：
咸香
烹饪方法：烧
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
凤爪,生抽,精盐,白糖,胡椒粉,高度酒
步骤：
将凤爪去指甲和垂直破半，用厨房纸吸干水分；
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