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#自制零食#拉丝蛋糕的窍门

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石榴树2008

1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点点蛋黄，否则就打发不起来。 2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。 3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。 4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。 5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。