【常熟】八宝团圆拼盘小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【常熟】八宝团圆拼盘的窍门

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七九星星

猪肉尽量选择肥瘦相间的，口感肥而不腻。但是一定要剁细一些，是瘦肉和肥肉混合均匀。炒制金花菜的时候，烹煮时间不宜过长，否则营养素会流失很多。电视上看到过某位大厨曾说过，金花菜两翻半即可。意思就是锅中下油烧热，下入金花菜翻一下，调入黄酒，再翻一下，调入盐，再稍微拌匀即可出锅。这样炒出来的金花菜又嫩又鲜，颜色也好看。炸鹌鹑蛋油温不要过高，很容易焦。

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