苦瓜排骨汤--广东经典靓汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

苦瓜排骨汤--广东经典靓汤的窍门

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rosejyy2000

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

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苦瓜排骨汤--广东经典靓汤

难度：一般

口味：清淡

烹饪方法：炖

准备时间：2小时以上

配方：苦瓜,排骨,生抽,胡椒粉,料酒

步骤：将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

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